Рецепт:
250 г сливочного масла;
300 г творога;
250 г сахара;
500 г муки;
4 яйца;
1/2 ст. изюма;
1 лимон;
3/4 ч.л. соды;
соль.
Глазурь: 1 ст.сахарной пудры, 3 ст.л.клюквенного сока.
Масло взбить с сахаром, взбивая, добавить по одному яйцу, а также натертую цедру, сок от половины лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, с лимонным соком растворенную соду.
Тесто хорошо вымесить, выложить в смазанную маслом форму с пустой серединой и выпекать при умеренной температуре примерно 50 мин.
Остывший, вынуть из формы, покрыть глазурью из сахарной пудры и клюквенного сока и подсушить в теплой духовке.
Источник: Могильный Н.П. «Золотая энциклопедия выпечки»
P.S. 500 г муки - это довольно много. После добавления половины тесто уже получилось «кексовой консистенции». Когда добавила всю - оно стало такое густое, что еле-еле можно вымешать ложкой. Изюма не было. Сок добавила из целого лимона. Вместо соды я всегда кладу разрыхлитель, мне показалось маловато для такого «тяжелого» теста, и я брала 2 ч.л., предварительно смешав с мукой (со всей). Пекся при 180-200С примерно 1 час. Глазурью не покрывала, смазала персиковым джемом и посыпала сахарной пудрой.
Тесто хорошо вымесить, выложить в смазанную маслом форму с пустой серединой и выпекать при умеренной температуре примерно 50 мин.
Остывший, вынуть из формы, покрыть глазурью из сахарной пудры и клюквенного сока и подсушить в теплой духовке.
Источник: Могильный Н.П. «Золотая энциклопедия выпечки»
P.S. 500 г муки - это довольно много. После добавления половины тесто уже получилось «кексовой консистенции». Когда добавила всю - оно стало такое густое, что еле-еле можно вымешать ложкой. Изюма не было. Сок добавила из целого лимона. Вместо соды я всегда кладу разрыхлитель, мне показалось маловато для такого «тяжелого» теста, и я брала 2 ч.л., предварительно смешав с мукой (со всей). Пекся при 180-200С примерно 1 час. Глазурью не покрывала, смазала персиковым джемом и посыпала сахарной пудрой.
