четверг, 21 июня 2007 г.

Капустная запеканка с мясом...



Рецепт

1 кочан цветной капусты (ок.1 кг)
500 г помидоров
500 г мясного фарша
50 г белого хлеба
1 луковица
1 яйцо
50 г тертого сыра
зелень
соль, перец, масло

1. Цветную капусту разделить на соцветия и промыть холодной водой. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками. Подготовит фарш: тщательно смешать мясной фарш, мелкорезанный лук, яйцо, замоченый и отжатый хлеб, соль, перец.
2. Капусту выложить в смазанную маслом форму, сверху равномерно распределить мясной фарш. На фарше разложить кружочки помидоров, посолить, посыпать тертым сыром.
3. Закрыть форму крышкой и поставить в холодную духовку. Разогреть духовку до 200С и держать в ней 1 час. Перед подачей посыпать зеленью.

P.S. Источник: Журнал «Самый смак» 5/96.

понедельник, 18 июня 2007 г.

Цветная капуста в сырном соусе



Велюте из цветной капусты…

Название загадочное, но на практике густой суп-пюре. Готовится крайне просто и быстро. Результат очень приятственный, даже для такого не фаната ЦК, как я. Сливки придают очень мягкий, нежный вкус.


суббота, 16 июня 2007 г.

Куриные грудки апельсиновые...

И снова они. На сей раз апельсиновые. Предыстория.
Наткнулась я как-то на любимом форуме на рецепт, который запостил тов. Experor – «Petti di pollo al limone». Рецепт был воплощен в оригинале, но как-то не задалось. Были там лишние моменты, которые с моим вкусом не подружились, в т.ч. мучная панировка, горевшая в сливочном масле, ясень пень отслоившаяся после тушения и создавшая некую мутную среду, а также мелко нарезанные кусочки цедры в готовом блюде, создававшие «при попадании на зуб» вкусовой и текстурный диссонанс с блюдом. Но это все есессно ИМХО. При замене и отказе от некоторых ингредиентов, стало лучше, но не вполне. И вот, с третьего раза, наконец-то родилось. Лимона у меня как-то внезапно не случилось, и курогруди получились просто апельсиновыми.


Сметанник...

Захотелось испечь что-то менее убойно-калорийное, чем кекс, и я вспомнила про сметанник. В него можно добавлять изюм или рубленую курагу, но у меня не было, поэтому в «чистом виде». Проще не придумаешь.


суббота, 9 июня 2007 г.

Хлеб с подсолнечными семечками...

На этот раз пшенично-ржаной каравай с семечками...


среда, 6 июня 2007 г.

Хлеб с тимьяном...

Очередной хлеб с мягким ароматным "телом" и хрустящей корочкой... Источник: Маша Каука «Хлеб и булочки из собственной кухни», с небольшими моими изменениями.